گریل چیکن پنه

گریل چیکن پنه

گریل چیکن پنه یا پاستای مرغ کبابی یک غذای ایتالیایی محبوب است. از آن جا که انواع پاستا و پنه در ایران بسیار معروف شده اند تصمیم گرفته ایم دستور تهیه این غذای خوشمزه را آموزش دهیم. پنه نوعی پاستای لوله ای شکل ایتالیایی است که دو سر آن به صورت اُریب بریده شده باشد.طعم این غذا متفاوت و بینظیر است.
هر پاستایی بنا به شکل و اندازه‌ خود سُس متفاوتی می‌خواهد. برای انواع لوله‌ای شکل پاستاها باید سس‌های غلیظ‌‌تری آماده کنید. برای پاستاهای نازک مثل اسپاگتی‌ها و ماکارونی‌های معمولی سُس‌های رقیق‌تر با روغن و گوجه فرنگی رنده شده مناسب‌تر است.
نکات مهم تهیه پاستا
۱-پاستا را روی حرارت بالای گاز بپزید.
۲-هنگام جوش آمدن آب که اقدام به ریختن پاستاها در آبجوش می کنید. دقت کنید که شعله گاز بالا باشد و جوشیدن آب پس از اضافه کردن پاستاها نیز ادامه داشته باشد. یک دقیقه بعد با چنگال پاستاها را هم بزنید تا رشته ها نرم شوند. برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها باز هم هم زدن را در طول مدت پخت تکرار کنید.
۳- پاستا را بیش از حد نجوشانید. پاستا نباید زیاد نرم و شفته شوند. جوشاندن زیاد پاستا را له می کند.
۴- یک الی ۲ دقیقه مانده به پایان زمان پخت (معمولا روی بسته بندی درج می شود) بهتر است آن را تست کنید. یک پاستا را از آب بیرون آورده و زیر دندان تست کنید. نرم بودن اطراف پاستا و سفت بودن وسط آن نشان دهنده پخته بودن آن است.
۵- پاستا را بعد از ریختن در آبکش زیر آب نگیرید. چون باعث از بین رفتن طعم نشاسته ای آن می شود.
۶- برای خوشمزه تر کردن پاستا مقداری پنیر پارمزان روی آن ها رنده کنید. این کار باعث خوشمزه تر کردن آن ها می شود.

از انواع دیگر پاستا می توان به : گراتن پاستا ، فتوچینی با شیر و پنیر ، پاستا لیمویی با اسفناج و ماکارونی و خامه اشاره کرد.

مواد لازم

  • سینه مرغ:۲ قطعه
  • پاستا (مدادی شکل(پنه)): ۱ بسته
  • پنیر چدار:۴ ورق
  • سیر:۲ حبه
  • رب گوجه ‌فرنگی:۲ قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون:به مقدار لازم
  • جعفری (ساطوری شده):۳ قاشق غذا خوری
  • ریحان: به مقدار لازم
  • زعفران آب کرده (اختیاری): ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم

مراحل پخت

  • مرحله 1

    سینه مرغ کوبیده شده را به نمک و فلفل و روغن زیتون آغشته کرده و روی گاز یا درون فر کباب کنید.

  •  مرحله 2

    بعد از اینکه مرغ پخته شد آن را به ورقه های نازک تبدیل کنید.

  •  مرحله 3

    یک تابه بردارید و سیرهای خرد شده را همراه با روغن در آن تفت دهید.

  •  مرحله 4

    سپس به آن رب گوجه فرنگی افزوده و با نصف لیوان آب مخلوط کنید.

  •  مرحله 5

    حرارت را زیاد کنید و تا به جوش آمدن آن صبر کنید.

  •  مرحله 6

    پس از اینکه سس به جوش آمد حرارت را کم کرده و مقداری پنیر چدار، جعفری و ریحان خرد شده، نمک و فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود.

  •  مرحله 7

    پاستا را همراه با روغن و آبجوش بپزید. (طبق دستور روی بسته)

  •  مرحله 8

    در حالت نیم پز آبکش کنید.

  •  مرحله 9

    پاستا آبکش شده را به سس بیفزایید و با آن مخلوط کرده و در ظرف غذا سرو کنید.

  •  مرحله 10

    سپس آن را با روغن زیتون و تکه های مرغ تزیین کنید.

  • زمان مهیا کردن:۳۰دقیقه

  • زمان پخت:۳۰دقیقه

  • زمان آماده سازی:۱ساعت

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:ایتالیا

دستور تکمیلی این غذا

  • اگر نمی خواهید مرغ پاستا را کباب کنید می توانید آن را به قطعات کوچک درآورده و آبپز یا سرخ کرده و سپس در روغن تفت دهید.
  • ما در ایران پاستا را دو بار دم می کنیم. شما می توانید آن را دوبار دم کنید یا پیش از حد معمول جوشانده و پس از آبکش کردن با مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید.

مطالب مرتبط

سوپ مرغ و برنج قهوه ای
ماکارونی با میگو
لازانیا

لازانیا