شوید قورمه

شوید قرمه

شوید قورمه یک خورش خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید. این غذا چند تا دستور پخت دارد که دو تا از رسپی ها را امروز در سایت غذالند قرار داده ایم.شوید طبعی سرد و خنک دارد.
شوید قورمه مازندرانی
۱- یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیازهای خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز ها را از روغن در بیاورید.
۲- مرغ ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید.
۳- شویدهای خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.
۴- روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید یا اگر حوصله دارید هسته‌ هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر و نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورش جا بیافتد و به روغن بنشیند.
این غذا به دلیل داشتن گوجه سبز و شکر ملس است. اگر دوست دارید ترش تر باشد می توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبزها را تکه تکه نکنید چون در هنگام پخت کاملا له می شوند و در خورش معلوم نمی شوند. برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورش و خوشمزه تر شدن آن ها می توایند گوجه سبز ها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید. گوجه سبز سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین سی است و بدن را در برابر عفونت ها و انواع و اقسام بیماری ها مقاوم می کند.
برای غلیظ تر کردن این غذا می توانید از آرد ذرت حل شده در آب سرد استفاده کنید.

از انواع دیگر خورش می توان به : خورش کرفس با مرغ ، خورش تره ، خورش نازخاتون و خورش چغاله بادام اشاره کرد.

مواد لازم

  • مرغ :۱ عدد
  • شوید : نیم کیلوگرم
  • پیاز سرخ‌کرده : ۲ قاشق غذاخوری
  • آلوچه (گوجه سبز) : نیم کیلوگرم
  • شکر : یک قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • آرد ذرت : 1 قاشق چایخوری(به دلخواه)

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    گوشت یا مرغ را شسته، تکه‌تکه کرده با کمی روغن سرخ می‌کنیم و دو یا سه لیوان آب ریخته می‌گذاریم تا کاملاً بپزد.

  •  مرحله 2

    پیاز را خرد کرده و سرخ‌ می کنیم.

  •  مرحله 3

    شوید را تمیز کرده و می‌‌شوییم و با کارد ریز خرد کرده و در روغن سرخ ‌می‌نماییم.

  •  مرحله 4

    در حین اینکه شوید ها سرخ میشود، آلوچه سبز(گوجه سبز) را با کارد از وسط دونیم کرده و هسته آن را درآورده به شوید اضافه می کنیم،

  •  مرحله 5

    سپس کمی تفت می‌دهیم.

  •  مرحله 6

    بعد از پختن مرغ یا گوشت، آلوچه و شوید را به مرغ ها اضافه می‌کنیم.

  •  مرحله 7

    می‌گذاریم در حرارت ملایم چند جوش بخورد و برای چاشنی یک قاشق شکر در آن می‌ریزیم و نمک و فلفل زده بعد از چند دقیقه برمی‌داریم.

  •  مرحله 8

    اگر غذای ترش دوست دارید می توانید شکر را حذف کنید.

  • زمان مهیا کردن:۶۰دقیقه

  • زمان پخت: 1ساعت 30دقیقه

  • زمان آماده سازی:2ساعت 30دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:مازندران

دستور تکمیلی این غذا

  • این خورش معمولاً با ماست و کته صرف می‌شود.
  • این غذا را بدون گوجه‌سبز هم می‌توان تهیه نمود. در آن صورت کمی آب‌غوره یا آب‌ نارنج می‌ریزیم.
  • در صورت تمایل می توانید به این غذا لوبیا نیز اضافه کنید.
  • می توانید به جای مرغ از گوشت استفاده کنید.

مطالب مرتبط

ترش واش خورش

ترش واش خورش

انار پلو

انار پلو

خورش فسنجان با مرغ