خورش کرفس با مرغ

خورش کرفس با مرغ

کرفس از سبزیجاتی است که به دلیل طعم فوق العاده اش استفاده از آن در تهیه خورش ها رواج دارد.کرفس خاصیت چربی سوزی دارد. خورش کرفس علاوه بر افراد بزرگسال به جهت رنگ توجه برانگیز و خوش عطر بودن میان کودکان نیز طرفدار داشته و برای رشد بدن آنان بسیار مفید می باشد.در تهیه خورش کرفس همواره افراد از کرفس به همراه سبزیجات و چاشنی های معطر استفاده می کنند. در این دستور کمی تفاوت برای این خورش قائل شده ایم و آن را به همراه مرغ برای پخت در نظر گرفته ایم. خورش کرفس با مرغ در میان بسیاری از شهرهای ایران طرفدار داشته و در هر شهر نیز با چاشنی ها و ادویه های مختلفی پخته می شود. کرفس را افراد در بسیاری از سالادها، خورش ها و پلو ها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می کنند. باید به این نکته توجه داشت که سرخ شدن کرفس می تواند منجر به از بین رفتن خواص آن شود؛ به همین دلیل توصیه شده است که این ماده غذایی بیشتر به صورت بخار پز به مصرف برسد تا خواص بی نظیرش را از دست ندهد. شاید طعم کرفس به تنهایی برای برخی افراد مورد پسند نباشد؛ در این صورت می توانند با در اختیار داشتن این دستور و استفاده از کرفس در این خورش به همراه مرغ، طعم آن را به دلخواه تغییر داده و از خواص آن بهره مند شوند. کرفس را می توان به راحتی و هزینه مناسب در فصول کشت تهیه کرد و یا آن را به صورت فریز شده نگه داشت و در دیگر زمان ها از آن خورشتی عالی تهیه کرد. از نمونه خورش های مشابه می توان به قرمه سبزی، خورش آلو اسفناج ، خورش ریواس و خورش کنگر…. اشاره داشت.

مواد لازم

  • سینه مرغ: ۱ عدد
  • کرفس خرد شده: ۲۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ خرد شده: ۱ عدد
  • نعنا و جعفری خرد شده: ۲ پیمانه
  • محلول زعفران: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب غوره: ۳ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل: به میزان لازم
  • روغن: به میزان لازم

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    پیازها را به همراه مقدار مناسبی روغن در قابلمه ریخته و آنها را سرخ کنید تا جایی که تغییر رنگ داده و به خوبی سرخ شوند.

  •  مرحله 2

    سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و کمی تفت دهید.

  •  مرحله 3

    بعد از سرخ شدن پیازها سینه مرغ را که خرد کرده اید داخل قابلمه ریخته و به همراه پیازها و نیز نمک، فلفل تفت دهید

  •  مرحله 4

    رب و محلول زعفران را نیز به مرغ در حال پخت بیفزایید.

  •  مرحله 5

    بعد از گذشت 5 الی 8 دقیقه 1/5 پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد به آرامی و روی شعله ملایم پخته شوند.

  •  مرحله 6

    در هنگامی که مرغ ها در حال پخته شدن است کرفس ها را شسته، خرد کنید و آنها به همراه جعفری و نعنای خرد شده در تابه ای به خوبی تفت دهید.

  •  مرحله 7

    پس از این که خورش درون قابلمه به خوبی پخته شد و خامی مرغ از بین رفت، سبزی های سرخ شده را همراه با آبغوره و یا آبلیموی تازه به خورش اضافه کنید.

  •  مرحله 8

    حدود نیم ساعت را صرف جا افتادن خورش کنید .

  •  مرحله 9

    سپس می توانید خورش را سرو کرده و به همراه پلو میل کنید.

  • زمان مهیا کردن:20دقیقه

  • زمان پخت: 2ساعت

  • زمان آماده سازی:2ساعت ۲۰دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:ایران

دستور تکمیلی این غذا

  • در تهیه خورش کرفس در صورت دسترسی داشتن و دادن طعم بهتر به خورش به جای آبغوره می تواند از آب لیمو تازه استفاده کنید.
  • برای بهتر پخته شدن خورش و کم شدن آب آن در دقایق پایانی بهتر است کمی درب قابلمه را باز بگذارید.
  • می توانید از آب قلم نیز در این غذا استفاده کنید.
  • اگر دیدید کرفس شما در هنگام پاک کردن بندی شبیه نخ دارد آن را جدا کنید.این بند معمولا در کرفس هایی که جوان نیستند وجود دارد.پس سعی کنید حتما از کرفس های جوان و سرحال برای پخت غذا استفاده کنید.
  • این غذا معمولا با برنج سرو می شود.
  • شما می توانید این خورش را با گوشت گوسفند و گوساله و یا بوقلمون نیز تهیه کنید.
  • اگر نعنا و جعفری نداشتید می توانید به همان میزان از برگ های کرفس استفاده کنید.
  • اگر دوست داشتید برای ترش شدن این غذا می توانید از لیمو عمانی نیز استفاده کنید.
  • اگر از نعنا و جعفری استفاده می کنید مقدار جعفری از نعنا بیشتر باشد چون نعنا زیاد باعث تلخی غذا می شود.

مطالب مرتبط

چیکن پاستیلا

چیکن پاستیلا

منسف

خورش غورابه

ناروشت ماهی(خورش ماهی)