خورش کدو حلوایی

خورش کدو حلوایی

کدوحلوایی از جمله سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع و اقسام دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.این غذا طبعی گرم دارد و ملین است.
خورش کدوحلوایی نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که در آن، کدوحلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه دار می شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می برند.

مواد لازم

  • گوشت خورشی : ۳۰۰ گرم
  • کدو حلوایی : یک کیلوگرم
  • پیاز متوسط : ۲ عدد
  • آلو بخارا : ۱۰۰ گرم
  • پودر زعفران محلول در آب : یک قاشق سوپ خوری
  • روغن مایع : مقداری برای سرخ کردن
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری
  • دارچین : یک قاشق چای خوری سرپر
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم

مراحل پخت

  • مرحله 1

    ابتدا کدو را شسته و پس از پوست کندن، به صورت هلال های کوچک خرد کنید.

  •  مرحله 2

    سپس یک عدد از پیازها را ریز کرده و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود.

  •  مرحله 3

    حالا کدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.

  •  مرحله 4

    گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

  •  مرحله 5

    پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد کنید.

  •  مرحله 6

    سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

  •  مرحله 7

    پیاز خردشده را در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، تکه های گوشت را نیز اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

  •  مرحله 8

    برای پختن گوشت، ۲ پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت کم اجاق گاز بپزد.

  •  مرحله 9

    در فاصله پخت گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید سپس آنها را داخل سبدی آبکشی کنید.

  •  مرحله 10

    در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کرده و همچنان به مدت ۲ ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

  •  مرحله 11

    دارچین و همچنین نمک و فلفل را نیز به همراه کدو به غذا اضافه کنید.

  • زمان مهیا کردن:15دقیقه

  • زمان پخت:2ساعت

  • زمان آماده سازی:2ساعت 15دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:گیلان

دستور تکمیلی این غذا

  • برای آنکه گوشت هنگام پخت طعم دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه کنید.
  • رب را پیش از اضافه کردن به گوشت، کمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد کند.
  • درصورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، ۲ قاشق سوپ خوری آبغوره یا آب لیموترش به آن اضافه کنید.
  • افرادی که به خورش های شیرین علاقه مندند، می توانند با اضافه کردن آلو و همچنین یک قاشق سوپ خوری شکر به خورش، طعم آن را شیرین تر کنند.
  • با توجه به اینکه کدو به خصوص در صورتی که تکه های آن ریز و نازک باشد به سرعت پخته و له می شود، پس از اضافه کردن کدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق گاز حرارت ندهید. برای این منظور، باتوجه به اندازه تکه های کدو، یک ربع تا نیم ساعت زمان کافی است.

مطالب مرتبط

انار دانه مسما
دمی گوجه (کته گوجه )
کباب بختیاری

کباب بختیاری