خورش چغرتمه

خورش چغرتمه

انواع خورش ها و غذاها در استان گیلان علاقه مندان بسیاری را به خود اختصاص داده است. از پر طرفدارترین غذاهای شمال کشور که پخت آن در دیگر مناطق کشور نیز رایج شده، می توان به خورش خوش عطر چغرتمه اشاره کرد.گیلان اب و هوای مرطوبی دارد. استفاده از مواد غذایی خوش عطر و متنوع را می توان راز خوش طعم بودن این خورشت گیلانی به شمار آورد. خورش چغرتمه یکی از این غذاهای معروف گیلان است که طرز تهیه راحتی دارد و توصیه می شود که آن را تهیه و نوش جان کنید. این خورش با آب نارنج، آبلیمو یا دیگر ادویه ها و چاشنی های ترش مزه طعمی ترش و ملس پیدا می کند. چغرتمه خورشی است که در آن از مرغ و تخم مرغ استفاده می‌شود و با آب لیمو ، آب نارنج و ادویه‌جات خوش عطر دیگری طعم داده می‌شود. چغرتمه طعم و خواص فوق العاده ای دارد و امیدواریم پس از آشنایی با طرز تهیه این خورش، از پخت آن لذت کافی را ببرید. در این خورش پر خاصیت استفاده از آب نارنج موجب طعم متفاوت آن شده است. آب نارنج دارای طبع سرد و خشک است و سرشار از انواع ویتامین‌ها است و ویتامینc به میزان فراوانی در آن یافت می شود. آب نارنج خاصیت ضدعفونی کنندگی بدن را دارد، فشار خون بالا را کنترل می کند، در درمان ترش کردن و رفع عفونت های معده موثر است و همچنین در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی و کاهش ورم گلو استفاده می شود. در تهیه انواع غذاها به ویژه خورش هایی مانند چغرتمه از آب نارنج استفاده می شود. علاوه بر نارنج زعفران مورد استفاده در این خورش نیز که از برترین ادویه های گرم و معطر محسوب می شود باعث شده تا خورش عطری ویژه به خود بگیرد و به خوبی جا بیفتد.از نمونه خورش های مشابه می توان به خورش نازخاتون، مرغ ترش ، خورش تره و خورش فسنجان با مرغ … اشاره کرد.

مواد لازم

  • ران مرغ متوسط: 1 عدد
  • تخم مرغ: 2عدد
  • رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری
  • پیاز داغ: 1 قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی: 1عدد
  • زعفران : به میزان لازم
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • زردچوبه : به میزان لازم
  • دارچین: به میزان لازم
  • آب لیمو یا آب نارنج: به میزان لازم

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    ابتدا مرغ را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید.

  •  مرحله 2

    سپس تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند.

  •  مرحله 3

    پیازداغ، زعفران، دارچین و کمی نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.

  •  مرحله 4

    حال در تابه روغن بریزید و هنگامی که داغ شد گوجه فرنگی ریز خورد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود و پس از آن رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

  •  مرحله 5

    مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت، آن را هم بزنید و به مرغ پخته اضافه کنید.

  •  مرحله 6

    کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش بجوشد.

  •  مرحله 7

    سپس زیر شعله را کم کنید تا خورش جا بیفتد.

  •  مرحله 8

    پس از پخت خورش را به همراه چلو نوش جان کنید.

  • زمان مهیا کردن:30دقیقه

  • زمان پخت: 1ساعت 10دقیقه

  • زمان آماده سازی:۱ساعت 40دقیقه

  • مناسب برای:6نفر

  • ملل:گیلان

دستور تکمیلی این غذا

  • مرغ را از چند ساعت قبل در آب قرار دهید تا بوی آن کاهش یابد.(می توانید مرغ را با پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه به صورت نیم پز داآورید تتا هم بوی بد مرغ گرفته شود و هم خورش شما زودتر آماده شود.
  • دقت داشته باشید که این خورش تقریبا غلیظ است و نباید زیادی آب داشته باشد.
  • از رب نارنج نیز در تهیه این خورش می‌توانید استفاده کنید.
  • از سبزیجات تازه جهت تزیین استفاده نمایید.

مطالب مرتبط

ساندویچ رست بیف
گریل چیکن پنه

گریل چیکن پنه

dami balghor jo

دمی بلغور جو