خورش پسته

خورش پسته

خورش پسته یکی دیگر از خورشت های سنتی استان کرمان است. همان طور که می دانید کرمان مرکز پسته است به همین دلیل در این شهر غذاهای وجود دارد که در آن از پسته استفاده می شود از جمله همین خورش پسته که شاید برای شما هم طرز تهیه اش جالب باشد. این غذا طبعی گرم دارد.البته مردم دامغان هم نیز خورشتی به همین نام دارند زیرا همان طور که می دانید دامغان هم پسته های معروفی دارد. پسته در واقع جزء خشکبار و آجیلی جات است و اکثر مردم آن را به صورت آجیل مصرف می کنند و کمتر کسی است که از آن برای تهیه غذا استفاده کند. در اینجا شما را با تعدادی از خواص این خوراکی خوشمزه آشنا می کنیم. مصرف پسته مزایای زیادی در سلامت بدن دارد. برخی از این مزایا شامل داشتن قلبی سالم، کنترل وزن، محافظت در برابر بیماری دیابت و پرفشاری خون و بهبود گوارش است. ویتامین‌ ها، مواد معدنی، چربی ها و پروتئین‌ هایی که در پسته یافت می‌شود برای سلامت بدن بسیار مفیدند. پسته یکی از قدیمی ترین آجیل‌هایی است که در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. همانطور که می‌دانید پسته بومی آسیاست و بیشتر در ایران و عراق رشد پیدا می‌کند. این آجیل خوشمزه مزایای زیادی برای سلامت انسان‌ها دارد. این ماده یکی از معدود آجیل‌هایی است که مواد مغذی فراوانی در خود دارد. پسته حاوی مواد مغذی همچون کربوهیدرات‌ ها، پروتئین ها، چربی‌ ها، فیبر غذایی، فسفر، پتاسیم، تیامین، ویتامینB6، بتا کاروتن، لوتئین، زگزانتین، کلسیم، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز، ویتامین C، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین E، ویتامین A و ویتامین K است. تمامی این مواد مغذی باعث شده اند پسته یک ماده عالی برای سلامت انسان باشد. مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد. همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد. مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند. شاید برایتان جالب باشد که دستور آب بنه که یک غذای کرمانی است و با پسته تهیه می شود را بیاموزید.

مواد لازم

  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • گوشت : 400 گرم
  • مغز پسته : 500 گرم
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • آب لیمو : 3 قاشق غذاخوری
  • روغن : به مقدار لازم
  • خلال پسته : برای تزیین

مراحل پخت

  • مرحله 1

    ابتدا پیاز را رنده کرده در روغن تفت می دهیم.

  •  مرحله 2

    گوشت را افزوده ، کمی تفت می دهیم.

  •  مرحله 3

    سپس مغز پسته ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و مقداری آب اضافه کرده می گذاریم بپزد تا به روغن بیفتد.

  •  مرحله 4

    در نهایت آب لیمو و شکر را اضافه می کنیم.

  •  مرحله 5

    از خلال پسته هم برای تزیین استفاده می کنیم.

  • زمان مهیا کردن:10دقیقه

  • زمان پخت: 2ساعت 15دقیقه

  • زمان آماده سازی:2ساعت 25دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:کرمان

دستور تکمیلی این غذا

  • در صورت تمایل می توانید از رب انار برای چاشنی استفاده کنید.
  • بهتر است در این خورش از فلفل سفید استفاده شود.
  • استفاده از كره به جای روغن،خورش را خوشمزه تر خواهد كرد.
  • شکر خورش را بسته به ذائقه خود می توانید اضافه کنید . یا آن را حذف كنید.
  • این غذا را با مرغ هم می توانید تهیه کنید.
  • این غذا وعده مناسبی برای نهار می باشد.
  • در ماه رمضان غذای مناسبی برای سحر می باشد.
  • پسته حاوی آهن فراوان قابل جذب می باشد. بنابراین مصرف آن در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار مفید می باشد. همچنین مغز پسته سرشار از مواد پروتئینی ، چربی ها(اسیدهای چرب ، به ویژه امگا3) ، ویتامین ها(به ویژه ویتامین A) و ملاح دیگری به جز آهن نیز می باشد و در حفظ سلامتی بدن ، به ویژه سیستم قلبی عروقی بسیار موثر است.

مطالب مرتبط

قلیه ماهی

قلیه ماهی

قیمه بادمجان با عدس و کلم
خورش ناردون