خورش مرغ و زیتون لبنانی

خورش مرغ و زیتون لبنانی

اگر با آشپزی لبنانی آشنایی داشته باشید می دانید که خورش مرغ و زیتون لبنانی یکی از محبوب ترین غذاهای مردم آن کشور است. لبنانی ها این خورش را به عنوان سحری یا افطار همراه با نان یا برنج می خورند. اکثر غذاهای لبنانی با سیر و زیتون طبخ می شوند. در آشپزی مدیترانه ای از روغن زیتون برای پختن و گریل کردن مواد غذایی استفاده می شود. این غذای ساده و خوشمزه با سینه یا فیله مرغ، فلفل دلمه ای، زیتون، روغن زیتون، زعفران، جعفری و زیره درست می شود.این خورشت طبعی معتدل دارد.
خورش مرغ و زیتون لبنانی به ازای هر نفر حدود ۲۷۵ کیلوکالری انرژی دارد. زیتون ضد کلسترول خون است. این ماده منبع غنی اسیدهای چرب ضروری بدن است. زیتون روشن کننده و ضد آفتاب طبیعی پوست است. زیتون دارای مقدار زیادی ویتامین E، مس و آهن است که باعث افزایش رشد مو می شوند. زیتون بیس اصلی بسیاری از غذاهای ایتالیایی، لبنانی، ترکی و یونانی است. تحقیقات نشان می دهند وارد کردن زیتون به مصرف روزانه افراد احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و سکته را کاهش می دهد.

اگر می خواهید خورش مرغ و زیتون لبنانی تان معرکه شود به نکات زیر توجه کنید:
۱- اضافه کردن کمی آب به خورش و قرار دادن قابلمه روی شعله کم باعث جاافتادن بیشتر خورش و خوشرنگ شدن آن می شود.
۲- چند دقیقه قبل از سرو غذا پودر زیره سیاه، زعفران و جعفری را اضافه کنید.
۳- زیره را زیاد نجوشانید چون باعث تلخی و بدرنگی غذا می شود.
۴- ترشی مخصوص این غذا، ترشی انگور است.
۵- برای دم کردن خورش از یک پارچه سفید نخی تمیز استفاده کنید. هرگز از پارچه ابری برای این کار استفاده نکنید.

اگر از غذاهای لبنانی لذت می برید حتما دستور تهیه سالاد فتوش و سالاد تبوله که از معروف ترین سالادهای لبنانی هستند را در غذالند بخوانید.

مواد لازم

  • مرغ:500 گرم
  • پیاز: 1عدد متوسط
  • سیر:4 حبه
  • زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه : یک دوم قاشق مرباخوری
  • روغن زیتون بی بو: 50 گرم
  • فلفل دلمه ای رنگی و سبز: 1 عدد
  • زیتون سبز بدون هسته: 10 عدد
  • آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
  • لیمو ترش: 2 عدد
  • پودر فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری
  • زعفران حل شده: 3 قاشق غذاخوری
  • جعفری ساطوری: 3 – 2 قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    ابتدا روغن را در تابه بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید.

  •  مرحله 2

    آنگاه زردچوبه و نمک را اضافه کنید و سپس تکه‌های مرغ را بیفزایید.

  •  مرحله 3

    اجازه دهید مرغ ها خوب تفت داده شوند.

  •  مرحله 4

    زیتون، فلفل دلمه‌ای و آب‌ لیمو را اضافه کنید.

  •  مرحله 5

    وقتی تمام مواد با هم تفت داده شدند آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد روی حرارت ملایم به آرامی بپزند.

  •  مرحله 6

    10 دقیقه مانده به سرو غذا زیره، زعفران و فلفل سیاه را اضافه کنید.

  •  مرحله 7

    هنگام سرو نیز جعفری ساطوری شده را روی خورش‌ بپاشید.

  • زمان مهیا کردن:۱۵دقیقه

  • زمان پخت:۳۰دقیقه

  • زمان آماده سازی:45دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل: لبنان

دستور تکمیلی این غذا

  • در لبنان این غذا به عنوان سحری سرو می شود. شما می توانید این غذای جدید را برای مهمانی‌ها و مجالس تدارک ببینید.
  • برای درست کردن این غذا حتما از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید.
  • برای اینکه خورش مرغ و زیتون لبنانی‌تان متفاوت تر شود از فیله مرغ یا استیک مرغ در تهیه غذا استفاده کنید.
  • اگر طعم فلفل دلمه‌ای را دوست ندارید می‌توانید آن را کم یا حذف کنید.
  • ترکیب زیتون و مرغ غذا را لذیذ می کند حتما آن را امتحان کنید.

مطالب مرتبط

کباب مرغ یونانی
کباب برگ

کباب برگ

پلو پیازچه با مرغ