خورش داوود پاشا

خورش داوود پاشا

خورش داوود پاشا یکی از خورش های معروف کشور ترکیه است.در تهیه این خورش از گوشت بیشترین استفاده را می شود و در واقع ماده اصلی این غذا گوشت چرخ کرده است. این خورش به دلیل نوع پخت خاص و مواد کمی که دارد مورد علاقه بسیاری از ایرانیان است و در سالهای اخیر علاقه مندان زیادی پیدا کرده است.
خورش داوود پاشا علاوه بر طعم دلپذیر، از جهت مواد استفاده شده و ظاهر نیز به فسنجان شباهت زیادی دارد. بهترین گوشت برای این خورش، گوشت گوسفندی است اما اگر افراد مایل باشند از گوشت مرغ یا بوقلمون نیز می توانند در تهیه این خورش استفاده کنند.این خورشت بینظیر و خوشمزه است.
اکثر مردم ترکیه این خورش را با گوشت چرخ کرده تهیه کرده و گوشت را به کوفته های کوچک تبدیل می کنند که وقت کمتری نیز برای پخت صرف می کند. برای تزئین خورش داوود پاشا افراد می توانند بر حسب میل خود از چاشنی هایی مانند زعفران، سس، رب انار، خلال بادام و یا پسته استفاده کنند. خورش داوود پاشا را می توان به همراه پلو سفید در دو وعده ناهار و شام میل کرد.
از ارزش غذایی فراوان این خورش که صرف نظر کنیم ارزش درمانی آن توجه ما را جلب می کند.
خورش داوود پاشا به خاطر داشتن نعنا، رب انار و پیاز ترکیب خوش طعمی را ایجاد کرده است. می توایم بگوییم این خورش که گوشت فراوانی دارد سرشار از پروتئین و کلسیم است و برای تمام سنین به خصوص سالمندان و کودکان مناسب است. این خورش با توجه به این که بیشترین مقدار از گوشت را در خود جای داده، احساس خوبی به فرد می دهد و باعث می شود تا فرد ساعت ها احساس گرسنگی نداشته باشد.
از نمونه خورش های مشابه می توان به خورش لوبیاسبز و گوشت، خورش فسنجان با مرغ، خورش گولاش و خورش قارچ و گوشت اشاره کرد.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده : 1 کیلوگرم
  • پیاز رنده شده: 2 عدد
  • پودر نعنا خشک: 1 قاشق سوپ خوری
  • رب انار: 2 قاشق سوپ خوری
  • کره: به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل : به میزان لازم
  • دارچین: به میزان لازم
  • آب: 1 لیوان

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید.

  •  مرحله 2

    سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید.

  •  مرحله 3

    گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند

  •  مرحله 4

    مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

  •  مرحله 5

    پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید.

  •  مرحله 6

    بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید.

  •  مرحله 7

    در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید.

  •  مرحله 8

    رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود.

  •  مرحله 9

    در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.

  •  مرحله 10

    بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

  • زمان مهیا کردن:۱۵دقیقه

  • زمان پخت: ۴۵دقیقه

  • زمان آماده سازی:۱ساعت

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:ترکیه

دستور تکمیلی این غذا

  • برای روغن این خورش علاوه بر کره که بهتر از روغن مایع است و طعم بهتری به غذا می دهد، می توانید از روغن زیتون و یا روغن حیوانی استفاده کنید.
  • سرخ کردن کوفته های گوشت باعث می شود تا هنگام پختن کوفته ها در قابلمه از هم جدا نشوند.
  • می توانید به جای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
  • این غذا را هم می توانید با نان سرو کنید و هم در کنار برنج بگذارید.

مطالب مرتبط

مرغ ترش

مرغ ترش

خورش دال عدس
خورش ریواس

خورش ریواس