خورش به

خورش به

خورش به یکی از خورشت های خوشمزه استان قزوین است که طرفداران خاص خود را دارد.خورش به یکی از خورش های خوشمزه و خوش عطر فصل پاییز است که از هم خورشیان، طعم شیرین را به خود اختصاص داده‌ و طرفداران این طعم را به خود جذب نموده است .این غذا طبعی گرم دارد.به ، به دلیل خواص منحصر به فردی که دارد می‌تواند وعده‌ی غذایی کاملی به شمار آید که در فرایند پخت بافت نرم و ابریشمی به رنگ صورتی زیبا و عطر و طعم بسیار ظریف به خود می‌گیرد. به، به دلیل طعم شیرینی که دارد، مورد پسند هر فردی با هر سلیقه غذایی به طبع نیست که البته می‌توان با افزودن موادی از قبیل آلو و آبلیمو طعمی ملس به آن داد و برای هر سلیقه غذایی، طعمی قابل قبول باشد.

مواد لازم

  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • به متوسط : 2 عدد
  • لپه : 1 پیمانه
  • گوشت : 250 گرم
  • رب گوجه : 2 قاشق غذاخوری
  • شکر : 2 قاشق غذاخوری
  • روغن : به مقدار لازم
  • آلو بخارا : 10 عدد
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم

مراحل پخت

    •  مرحله 1

      ابتدا پیاز را در روغن تفت داده و پس از سبک شدن پیاز زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

    •  مرحله 2

      گوشت را به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

    •  مرحله 3

      لپه را که از قبل خیس کرده ایم همراه گوشت و کمی آب و رب گوجه فرنگی می پزیم.

    •  مرحله 4

      پس از اینکه گوشت و لپه کامل پخت ، آلو و به خرد شده را همراه ادویه و نمک به مخلوط اضافه می کنیم.

    •  مرحله 5

      اجازه می دهیم تا سس خورش غلیظ شود و خورش خوب جا بیفتد.

  • زمان مهیا کردن:15دقیقه

  • زمان پخت:3ساعت

  • زمان آماده سازی:3ساعت 15دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:قزوین

دستور تکمیلی این غذا

    • استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.
    • از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.
    • حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
    • حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.
    • این غذا به همراه برنج سرو می شود.
    • از حرارت و روغن کم جهت تفت دادن پیاز و گوشت استفاده شود.
    • بهتر است از گوشت تازه در تهیه غذا استفاده شود ، در غیر این صورت برای خروج از انجماد گوشت حتما از یخچال استفاده شود تا به تدریج از انجماد خارج شود.
    • چربی های قابل روئیت گوشت را کامل جدا کنید.
    • اين خورشت نبايد زياد له باشد، بايد به روغن افتاده و در حد كافي مقدار آب داشته باشد و خشك هم نباشد.
    • اين خورشت مزه ملس و حدودا ترش دارد.
    • اگر آلويی که استفاده کردید شیرین بود، به دلخواه يك عدد آب ليموي تازه در انتهاي پخت خورشت اضافه كنيد و بعد از جا افتادن نوش جان كنيد.
    • این غذا وعده مناسبی برای نهار می باشد.
    • در ماه رمضان غذای مناسبی برای سحر می باشد.
    • این غذا حدود نیمی از کالری روزانه را تامین می کند.
    • در تهیه این غذا از گروه های غذایی مختلف استفاده شده که ارزش غذایی آن را بالا می برد.
    • آلو و به دارای فیبر غذایی خوبی هستند که برای پیشگیری از یبوست و سلامت روده ها توصیه می شود.
    • در تهیه این غذا از انواع گوشت های کم چرب مانند گوشت مرغ و بوقلمون می توان استفاده کرد.
    • استفاده از مواد غذایی تازه که به صورت فصلی قابل دستیابی هستند مانند به برای ایجاد تنوع غذایی و استفاده از ارزش غذایی آنها بسیار مفید است.
    • ضمنا این غذا حاوی کالری بالایی است و باید در مقدار مصرف آن احتیاط شود.

مطالب مرتبط

شوید قورمه

شوید قورمه

خورش فسنجان با مرغ
خورش تخم مرغ