خورش آلو گشنیز

خورش آلو گشنیز

خورش آلو گشنیز یکی از غذاهای سنتی جنوب ایران می باشد و به شهر خوزستان تعلق دارد. در این غذا به هیچ عنوان از آلو استفاده نمی شود و منظور از آلو همان سیب زمینی می باشد. اسم آلو در عنوان غذا به این دلیل است که زمانی که مردم سیب زمینی را از هندوستان وارد ایران می کردند به آن آلو زمینی می گفتند و این لفظ نیز به دلیل این است که مردم هندوستان به سیب زمینی آلو زمینی می گفتند. با گذر زمان در ایران لفظ آلو زمینی به سیب زمینی تغییر پیدا کرد. با دانستن این پیشینه مشاهده می کنید که تاریخ و پخت خورش آلو گشنیز به زمان های خیلی دور برمی گردد و از آن دسته غذاهای سنتی و بومی ایران است. شما می توانید از این غذا برای یک بار هم که شده امتحان کنید و هیچگاه طعم خوشمزه آن را فراموش نخواهید کرد. مواد اولیه این خورش بسیار آسان قابل تهیه می باشد و مقدار آن به راحتی قابل تهیه است. مردم خوزستان بیشتر غذاهای خود را تند می کنند و این غذا نیز از این قاعده مستثنی نیست ولی شما می توانید تندی آن را به هر اندازه که می خواهید تغییر دهید ولی اصل این غذا تند است و اگر می خواهید شما نیز مانند مردم جنوب آن را میل کنید بهتر است با همان تندی سرو کنید ولی تندی این غذا به حد تندی غذاهای مردم هند نمی رسد پس نگران نباشید. مزاج ما ایرانی ها خیلی تند نمیباشد.مواد اولیه این خورش بسیار پرخاصیت و عالی می باشند. سیر خود به تنهایی می تواند تمام خواص این غذا را به طور کامل نشان دهد. همه ی شما به خواص کامل سیر آشنایی دارید و می دانید سیر می تواند برای درمان و پیشگیری بیشتر بیماری ها راه حل باشد. در نتیجه شما نباید این ماده غذایی را به خاطر بوی نامطبوع آن از غذا حذف کنید. اصلیت این غذا به خاطر وجود ادویه های موجود در آن است پس بهتر است مواد اولیه این خورش و یا هر غذایی را کم و زیاد نکنید. خورش فسنجان، خورش آلو، خورش قیمه و…. از خورش های موجود و اصیل ایرانی هستند.

مواد لازم

  • روغن : یک فنجان
  • پیاز بزرگ (خرد شده) : یک عدد
  • سیر (له شده) : 4 حبه
  • ادویه خورشی : یک قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
  • گوشت راسته گوسفند (تکه شده) : 500 گرم
  • لیمو عمانی : 4 عدد
  • گشنیز (ساطوری شده) : یک کیلوگرم
  • گرد لیمو عمانی : یک قاشق سوپ‌خوری
  • سیب زمینی (خرد شده) : 3 عدد
  • نمک : یک و نیم قاشق چایخوری
  • زعفران (حل شده) : یک قاشق سوپ‌خوری

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    ابتدا پیاز داغ درست کنید.

  •  مرحله 2

    سپس سیر، گوشت و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید.

  •  مرحله 3

    سپس به آن ۳ فنجان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد.

  •  مرحله 4

    گشنیز را همانند سبزی خورشت های دیگر سرخ کنید سپس به غذا اضافه کنید.

  •  مرحله 5

    لیمو عمانی ها، گشنیز و سیب زمینی ها را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا ۴۵ دقیقه بپزد.

  •  مرحله 6

    در مرحله آخر نمک، فلفل و زعفران را به خورش اضافه کنید بعد از اینکه خورش چند جوش زد غذا آماده سرو است.

  • زمان مهیا کردن:۳۰دقیقه

  • زمان پخت: 1ساعت 30دقیقه

  • زمان آماده سازی:۲ساعت

  • مناسب برای:5نفر

  • ملل:خوزستان

دستور تکمیلی این غذا

  • قبل از اضافه کردن لیمو عمانی ها ابتدا بر روی آنها سوراخی ایجاد کنید تا طعم آنها در بیاید.
  • زمان اضافه کردن لیمو عمانی ها بعد از پخته شدن گوشت است.

مطالب مرتبط

خورش دختر لوس گیلان
خوراک زبان
آبگوشت ليمو عماني