خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج

اایران در زمینه غذا از سابقه ی درخشانی برخوردار است، اگر به تاریخ ایران نگاهی بیندازید متوجه پیشینه ی غذاهای درخشان آن می شوید. در زمینه خورشت ها نیز ایران از کشورهای اروپایی و غربی کم نمی آورد و آوازه ی خورشت های آن در تمام دنیا پیچیده است. خورش آلو اسفناج یکی از خورشت های اصیل ایرانی می باشد که ما تصمیم گرفته ایم در این پست طرز پخت آن را آموزش دهیم پس در ادامه با ما همراه باشید. اسفناج سرشار از اهن میباشد.این خورشت دارای ظاهر و طعمی عالی است در نتیجه، می توانید در انواع مجالس و مهمانی های خود از آن استفاده کنید. بیشتر آشپزان خورش آلو اسفناج را یک خورش مجلسی و لذیذ معرفی نموده اند. برای تهیه این خورش می توانید از مرغ و یا گوشت گوسفندی استفاده کنید انتخاب هر کدام به ذائقه ی شما بستگی دارد، ولی مرسوم تر است که از گوشت استفاده کنید. درنتیجه اگر می خواهید خورش شما رنگ اصالت داشته باشد بر اساس دستور پخت اصلی آن از گوشت استفاده کنید. بهترین گوشت برای تهیه این خورشت گوشت گوسفندی است که قلم نیز داشته باشد. به طور کلی برای تهیه انواع خورشت هایی که دارای گوشت هستند بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده شود تا گوشت گاوی، زیرا گوشت گاوی طبع سرد دارد و برای معده مضر است. همچنین طبع سنتی و اسلامی نیز خوردن گوشت گاو را برای تمام افراد منع کرده است و مردم را به خوردن گوشت گوسفندی تشویق کرده است. این خورشت نیز به تنهایی دارای خواص فراوانی می باشد که برای بدن نیز بسیار مقوی و عالی می باشد. اگر به مواد اولیه آن نگاهی کوتاه بیندازید متوجه خواهید شد که هر کدام از آن ها به تنهایی دارای فواید فراوانی برای بدن است. اسفناج این سبزی خود به تنهایی می تواند آهن بدنتان را تامین کند و گوشت این غذا نیز پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند. در نتیجه این خورش برای بدن بسیار مقوی و عالی می باشد.از انواع دیگر خورش می توان به : خورش آلو گشنیز ، خورش نازخاتون ، خورش کنگر و خورش قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی اشاره کرد.

مواد لازم

  • اسفناج : ۲کیلو
  • گوشت خورشتی : ۴۰۰ گرم
  • آلو خورشتی : 10 عدد
  • پیاز : ۱ عدد متوسط
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل پخت

  • مرحله 1

    ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید.

  •  مرحله 2

    گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

  •  مرحله 3

    سپس ادویه جات را اضافه کنید .

  •  مرحله 4

    سپس به مواد مقداری آب اضافه کنید تا گوشت پخته شود.

  •  مرحله 5

    در تابه ای جداگانه اسفناج خرد شده را تفت دهید.

  •  مرحله 6

    برای روغن انداختن سبزی اسفناج ابتدا سبزی را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب آن کامل کشیده شود سپس مقدار روغن ریخته و سبزی ها را خوب هم بزنید چند دقیقه ای بحال خود بگذارید سپس مقدار کمی آب بریزید و هم بزنید تا جایی که آب به خورد سبزی برود و تمام شود سپس مجدد به حال خود رها کنید این کار سه تا چهار بار انجام دهید تا سبزی شما به روغن بیفتد.

  •  مرحله 7

    پس از پخت سبزی به این صورت دیگر زمان زیادی برای پخت غذا در طولانی مدت نیازی نیست.

  •  مرحله 8

    پس از آنکه گوشت خوب پخته شد آنها را به اسفناج را به اضافه کنید.

  •  مرحله 9

    اجازه دهید حدود 1 ساعت خورش خوب پخته شود.

  •  مرحله 10

    در مرحله آخر آلوها را اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیفتند.

  • زمان مهیا کردن:20دقیقه

  • زمان پخت: ۲ساعت

  • زمان آماده سازی:2ساعت 20دقیقه

  • مناسب برای:3نفر

  • ملل:ایران

دستور تکمیلی این غذا

  • آلو ها را از قبل باید خیس کنید.
  • زمان افزودن آلو اواخر پخت خورشت است زیرا زودتر باعث له شدن آلو می شود.
  • اگر می خواهید خورش دارای طعمی ملس باشد می وتانید دو قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنیدو طعم غذا را با مزاج خود سازگار کنید.
  • آلو اسفناج را با رب اناز نیز می توانید تهیه کنید.
  • استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند.
  • اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید.

مطالب مرتبط

جامبو با مرغ

جامبو با مرغ

برنج لیمو ترش

برنج لیمو ترش

خورش قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی