انار دانه مسما

انار دانه مسما

انار دانه مسما یکی از خورش های سنتی استان گیلان است.گیلان تنوع غذایی بالایی دارد. طرز تهیه این خورش بسیار ساده و راحت است و در شب چله مردم گیلان معمولا این خورش را تهیه می کنند و در کنار سایر غذاهای سنتی خود از آن استفاده می کنند. این غذا دارای طعم ترشی است و طعم دهی این غذا توسط دانه های اناری که در آن ریخته می شود به دست می آید. غذاهای بسیار با میوه انار تهیه می شود از جمله : کوفته قلقلی با سس انار، انار پلو، کوفته انار و گردو ،سالاد انار و آش چهل گیاه که از جمله این غذاها هستند.

مواد لازم

  • مرغ یا اردک : 500 گرم
  • پیاز : 5-6 عدد
  • دانه انار ترش : به میزان 2 انار(حدود 500 گرم )
  • روغن : به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
  • بادمجان یا کدو : 3 عدد
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل پخت

  •  مرحله 1

    ابتدا پیاز را سرخ می کنیم.

  •  مرحله 2

    قبل از پایان سرخ شدن کامل پیاز ، دانه انار را به آن اضافه می کنیم.

  •  مرحله 3

    مرغ را به صورت جداگانه پخته و پیاز سرخ شده و دانه انار را به مرغ پخته شده اضافه می کنیم.

  •  مرحله 4

    شعله اجاق را کم کرده و با افزودن رب گوجه فرنگی و سایر ادویه جات ، غذا کمکم آماده سرو می شود.

  •  مرحله 5

    برخی بادمجان یا کدو را به صورت طولی برش داده سرخ می کنند و به خورش اضافه می کنند و برخی دیگر کدو تنبل را تکه تکه کرده و در غذا استفاده می کنند.

  • زمان مهیا کردن:۳۰دقیقه

  • زمان پخت:2ساعت

  • زمان آماده سازی:2ساعت 30دقیقه

  • مناسب برای:5نفر

  • ملل:گیلان

دستور تکمیلی این غذا

  • به طور ستنی پیاز بیش از حد سرخ می گردد ، پیشنهاد می شود مدت سرخ کردن تقلیل یابد.
  • از روغن مخصوص سرخ کردنی در این غذا استفاده شود
  • هر چه سن پرنده پایین تر باشد چربی و کلسترول کمتری دارد.
  • استفاده از کدو یا بادمجان ارزش تغذیه های غذا را افزایش می دهد.
  • در صورت تمایل می توانید به این غذا کمی شکر بزنید تا طعم آن شیرین شود.
  • این خورش باید کم آب و غلیظ باشد.
  • این غذا وعده مناسبی برای نهار می باشد.
  • با مصرف این غذا به دلیل استفاده از گوشت مرغ یا اردک بخشی از پروتیین و مقداری از روی مورد نیاز روزانه فراهم خواهد شد.
  • از آنجا که غذا همراه با برنج مصرف می گردد درصد مناسبی از کالری روزانه تامین می گردد.
  • انار ترش یک ترکیب آنتی اکسیدانی است.
  • سرخ کردن پیاز و سایر سبزیجات در حدی که کاملا قهوه ای شوند ، نه تنها سبب از بین رفتن ارزش غذایی این سبزی می شود ، بلکه فیبرهای آن نیز می سوزد و دیگر به عنوان یک ماده غذایی موثر و مفید نخواهد بود. بنابراین ، یک تفت مختصر که به بهتر شده طعم و مزه غذا کمک کند ، کافی است.

مطالب مرتبط

کوی ترشک (خورش کدو سبز)
لازانیا

لازانیا

قلیه میگو

قلیه میگو