انار آویج خورش

انار آویج خورش

انار آویج خورش (انار بیج) از خورش های سنتی و خوشمزه استان گیلان است.گیلان تنوع غذایی بالایی دارد. این خورش از غذاهای پایه ثابت این استان است. مواد اصلی این غذا اردک، انار و رب گوجه یا رب انار و سبزی های محلی این استان است. همانطور که می دانید رشت با ۱۷۰ نوع غذای محلی به عنوان پایتخت غذایی ایران معرفی شده است. خورش های خوشمزه زیادی در ایران وجود دارد از جمله: خورش خلال، خورش پسته، بزقرمه، خورش تخم مرغ، خورش سیب و خورش ناردون که از جمله خورش های خوشمزه ای هستند که در شهرهای مختلف ایران تهیه می شوند.

مواد لازم

  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • مغز گردو: 250 گرم
  • گوشت چرخ کرده : 250 گرم
  • رب انار : 1 قاشق غذاخوری
  • خالواش ، گشنیز ، چوچاق ، جعفری ، تره و نعناع : 500 گرم
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • گلپر : به مقدار لازم

مراحل پخت

  • مرحله 1

    ابتدا مغز گردو ساییده شده را با رب انار و مقداری آب مخلوط می کنیم تا به صورت یکنواخت در آید و آن را روی شعله گاز با حرارت کم می گذاریم تا پخته و به روغن بیفتد.

  •  مرحله 2

    سپس پیاز و سبزی خرد شده را کمی تفت داده به آن اضافه می کنیم.

  •  مرحله 3

    گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده به صورت قلقلی در آورده به آن اضافه می کنیم.

  •  مرحله 4

    تا کوفته ها بپزد گل پر را نیز درخورش ریخته و می گذاریم خورش جا بیفتد.

  • زمان مهیا کردن:20دقیقه

  • زمان پخت4ساعت

  • زمان آماده سازی:4ساعت 20دقیقه

  • مناسب برای:۴نفر

  • ملل:گیلان

دستور تکمیلی این غذا

  • به طور ستنی پیاز بیش از حد سرخ می گردد ، پیشنهاد می شود مدت سرخ کردن تقلیل یابد.
  • از روغن مخصوص سرخ کردنی در این غذا استفاده شود
  • هر چه سن پرنده پایین تر باشد چربی و کلسترول کمتری دارد.
  • استفاده از کدو یا بادمجان ارزش تغذیه های غذا را افزایش می دهد.
  • در صورت تمایل می توانید به این غذا کمی شکر بزنید تا طعم آن شیرین شود.
  • این خورش باید کم آب و غلیظ باشد.
  • این غذا وعده مناسبی برای نهار می باشد.
  • با مصرف این غذا به دلیل استفاده از گوشت مرغ یا اردک بخشی از پروتیین و مقداری از روی مورد نیاز روزانه فراهم خواهد شد.
  • از آنجا که غذا همراه با برنج مصرف می گردد درصد مناسبی از کالری روزانه تامین می گردد.
  • انار ترش یک ترکیب آنتی اکسیدانی است.
  • سرخ کردن پیاز و سایر سبزیجات در حدی که کاملا قهوه ای شوند ، نه تنها سبب از بین رفتن ارزش غذایی این سبزی می شود ، بلکه فیبرهای آن نیز می سوزد و دیگر به عنوان یک ماده غذایی موثر و مفید نخواهد بود. بنابراین ، یک تفت مختصر که به بهتر شده طعم و مزه غذا کمک کند ، کافی است.

مطالب مرتبط

ترش واش خورش
خورش آلو سیاه
خورش تره

خورش تره