تصویر آبگوشت بامیه

آبگوشت باميه

آبگوشت بامیه از غذاهای محلی و اصیل استان ایلام است که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده است. وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونه ای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماری ها نیز بسیار معروف می باشد.

این آبگوشت معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می شود و داراي طعم لذیذی است . اما مهمترین نکته آن در استفاده از بامیه است.شاید بامیه برای خیلی افراد طعم ناپسندی داشته باشد اما می توانید به راحتی طعم آن را جذاب کرده و از استفاده آن لذت ببرید.

بامیه از آن به عنوان «بمب خاصیت» یاد می شود، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها و سرطان ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی می کند، بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می کند.  بامیه می تواند ناراحتی های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می‌کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می کند.

وجود گوشت در این غذا که به عنوان ماده اصلی نیز می باشد، باعث طبخ غذایی مفید و سالم و سرشار از فیبر شده است. همچنین در مورد بامیه نیز باید بگوییم که این گیاه خواص و فواید بسیاری برای سلامتی داشته و جزو گیاهان معروف خطه جنوب می باشد. بامیه حاوی ویتامین، مواد معدنی و فیبر می ‌باشد که باعث کاهش قند خون و کلسترول شده و از بروز یبوست پیشگیری می کند. همچنین پتاسیم و کلسیم موجود در بامیه منجر به جلوگیری از فشار خون و پوکی استخوان می شود.

از انواع دیگر آبگوشت می توان به آبگوشت کشک، آبگوشت بادمجان، آبگوشت لیمو عمانی، آبگوشت به، آبگوشت بوقلمون اشاره کرد.

مواد لازم

  • بامیه :۳۰۰ گرم
  • گوشت گوسفندی :۳۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی متوسط :۲ عدد
  • پیاز متوسط :۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی :۲ قاشق غذاخوری
  • آب :۴ لیوان
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم
  • فلفل قرمز: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.

مرحله 2

سپس گوشت را نیز خرد کنید و به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.

مرحله 3

در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب هم خوب تفت بخورد و از خامی در بیاید.

مرحله 4

سپس ۴ لیوان آب جوش را درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم پز شود.

مرحله 5

در یک ماهی تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیه ها را به آن اضافه کنید.

مرحله 6

حدود ۱۰ دقیقه بامیه‌ها را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.

مرحله 7

گوجه فرنگی ها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیه ها به مواد گوشت اضافه کنید.

مرحله 8

نیم ساعت اجازه دهید تا مواد قابلمه کاملا بپزد و بامیه ها نیز نرم شود.

  • زمان مهیا کردن: 30دقیقه

  • زمان پخت: 2ساعت

  • زمان آماده سازی: 2ساعت 30دقیقه

  • مناسب برای: 4 نفر

  • ملل: ایلام

مطالب مرتبط

خورش سیب و آلبالو
دلمه فلفل دلمه ای
ماکارونی

ماکارونی